Challah de Pretzel com Cheddar e alecrim!

Challah de PRETZEL com cheddar e alecrim

O tradicional pão judeu challah é reinventado nesta receita, transformando-o em um lanche charmoso para ser apreciado com uma cerveja gelada, ou coberto com uma porção de geléia de tomate. Seja qual for a maneira como você o corta, essa challah de pretzel será rapidamente substituído por migalhas no balcão da cozinha.

Ingredientes:

Challah:

• 3 1/2 a 5 1/2 xícaras de farinha 
• 1 sachet de fermento biológico seco
• 1/3 xícara de mel
• 1 1/2 colher (de sopa) de azeite
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 1/2 xícaras de água

Recheio:

• 2 sachets de queijo cheddar desfiado

Para pincelar:

• 1 ovo
• 1 colher (de sopa) de água
• 1 pitada de sal

Cobertura:

• Sal grosso
• Alecrim (a gosto)

Banho Pretzel :

• 9 xícaras de água
• 1 xícara de bicarbonato de sódio

Variações e notas:

• A quantidade de farinha que você precisa é influenciada por muitos fatores, como a época do ano e a umidade. A quantidade mínima de farinha que você precisa é de 3 1/2 xícaras.
• Para fazer pareve , pule a porção de queijo.
• Para fazer na noite anterior, pule o passo 4, cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira durante a noite. Pegue as instruções da etapa 8 e siga as instruções restantes.

Informação: Pareve é uma classificação de alimentos em kashrut (leis dietéticas do judaísmo) para substâncias comestíveis que não contêm ingredientes lácteos ou ingredientes de carne. Alimentos nesta categoria incluem todos os objetos que crescem a partir do solo, peixe, ovos e produtos alimentares não biológicos.

instruções

• 1. Dissolva o fermento em 1/4 xícara de água e a colher de chá de açúcar por aproximadamente 10 minutos em uma tigela grande.
• 2. Uma vez que o fermento parece espumoso, adicione o resto da água, juntamente com o azeite, mel, ovos e gema de ovo. Bata até ficar homogêneo.
• 3. Adicione a farinha 1/2 xícara de cada vez para a tigela, usando pelo menos 3 1/2 xícaras, e misture após cada adição de farinha. Quando você puder formar uma bola, ligeiramente colante, a massa está pronta.
• 4. Ferva um pouco de água numa panela, no fogão.
• 5. Lave a tigela e lubrifique-a.
• 6. Coloque a bola de massa de volta na tigela e cubra com uma toalha úmida. Coloque a panela de água no forno e a tigela coberta na prateleira intermediária. Verifique se o forno está desligado
• 7. Deixe crescer por uma hora. Desgaseifique  a massa crescida e deixe crescer por mais uma hora.

instruções

• 8. Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada e corte em 4 partes iguais.
• 9. Desenrole 1/4 da massa até aproximadamente 1 cm de espessura. Polvilhe o queijo sobre a massa e começar a rolar para longe de você em forma de rocambole, rolo.
• 10. Corte o rolo em 3 partes e role cada uma entre as palmas de suas mãos até parecer uma rolinho de cerca de 10 centímetros de comprimento. Repita com outras duas partes ..
• 11. Coloque os 3 rolinhos lado a lado e comece a trançá-los. Coloque a ponta debaixo do rolo.
• 12. Repita os passos 9 a 11 com as outras peças.
• 13. Coloque as tranças em assadeiras e deixe crescer por 30 a 45 minutos. A massa está pronta quando o dedo deixa um recuo que não volta.
• 14. Ferva as 9 xícaras de água com 1 xícara de bicarbonato de sódio.
• 15. Com cuidado, coloque 1 pão de cada vez em líquido fervente e deixe  por apenas 20 segundos. Retire com a escumadeira e coloque na assadeira. Repita com cada pão. Preaqueça o forno a 350 graus.
• 16. Misture 1 ovo, 1 colher de sopa de água e uma pitada de sal e pincele levemente  cada pão. Polvilhe sal grosso e alecrim seco por cima dos pães.
• 17. Coloque os pães no forno por 15 minutos. Pincele os pães com a mistura de ovos e vire a assadeira. Continue assando por 10 minutos.
• 18. O pão está pronto quando faz um som oco quando tocado.