Endívias gratinadas com presunto, molho Mornay e Gruyère !

A Redação, 29/05/2019

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Muitas pessoas não conhecem ou não sabem preparar as endívias, este legume delicioso e que se presta a muitas receitas entre entradas e pratos principais. Não se nega que uma salada de endívias é algo excepcional, mas não é só salada... veja esta receita divina!

Endívias gratinadas

Ingredientes para 4 pessoas:

4 endívias
Suco de 1/2 limão

Para o molho Mornay:

3 gemas
50 g de Gruyère ralado
30 g de manteiga
1/2 l de leite
30 g de farinha
1 pitada de noz moscada

Para a montagem:

4 fatias de presunto Royale
40 g de Gruyère ralado

Prepare as endívias, retirando com uma faca pontuda o miolo da base, para retirar o ligeiro amargo que ela tem. Levá-las a cozinhar, por 30 minutos, em água com sal e o suco do limão. Retirá-las, espremê-las ligeiramente para retirar o excesso de água. Reservar.

Enquanto isto prepare o molho Mornay. Faça um "roux blanc": derreta a manteiga, coloque a farinha e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos sem parar de mexer, para não escurecer. Acrescente o leite fervente com sal e noz moscada. Acrescente as gemas, leve a ferver e depois, fora do fogo coloque o Gruyère ralado. Reserve numa tigela, colocando um filme colado a ele para evitar que ele forme crosta e se mantenha quente.

Aqueça o forno a 180°C.

Montagem: enrole as endívias nas fatias de presunto, coloque num refratário. Cubra com o molho Mornay e salpique o queijo Gruyère ralado. Leve para gratinar por 30 minutos.

Agora é só surpreender seus convidados e saborear com muito prazer!