Inspirados nas mães, Chefs propõem receitas para homenageá-las

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© Rede Tulip Hotéis / Adriano Ferreira

MEDALHÃO DE FRANGO COM BACON - Ingredientes

“Fui criado na roça e a receita com frango caipira sempre esteve presente nas nossas refeições. Sempre que chegava uma visita, minha mãe logo preparava o almoço e o frango estava presente. Nas datas especiais, nas reuniões de família, o franguinho era sempre o prato mais desejado e, até hoje, quando nos encontramos, continuamos a tradição de preparar aquele frango caipira cozido no açafrão da terra e acompanhado de pirão e angu. Nessa receita do dia das mães, preparei esse medalhão de frango com bacon, com molho barbecue de goiabada cascão, prato que me traz à lembrança o frango caipira que minha mãe preparava com maestria”, relata o chef Elízio, natural da cidade de Januária, no Norte de Minas Gerais. A receita será servida no hotel no próximo domingo. 

INGREDIENTES para 4 pessoas

Medalhão:

• 500 g de coxa e sobrecoxa de frango
• 150 g de bacon fatiado 
• Sal temperado a gosto                        

Molho:

• 120 g de goiabada cascão
• 60 g de catchup
• 60 ml de vinho tinto seco
• 1 g de cravo
• 1 g de canela
• 2 ml de fumaça líquida
• 15 g de açúcar mascavo
• 2 g de alho
• 1 g de gengibre
• 3 g de cebola
• 2 ml de azeite
• 3 g de alho poró