Você sabe por que nunca deve guardar tomates na geladeira?
PorMélanie Moreira,
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Compostos Aromáticos
Antes de entender o que acontece, você precisa conhecer os compostos aromáticos... mas o que são exatamente esses "compostos aromáticos"?
Basicamente, são eles que conferem aos tomates um aroma muito distinto e com relação ao sabor, são os açúcares e ácidos, explica Denise Tieman, uma das autoras do estudo publicado na revista PNAS. Mas sem aromas, grande parte do sabor se perde, já que o nosso olfato é parte essencial da nossa capacidade de apreciar e saborear alimentos.
E a geladeira nisso tudo?
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