Pratos veganos ultra confortantes em que não falta nada

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Hambúrguer de quinoa

Ingredientes:

• 130 g de quinoa cozida
• ½ cebola roxa picada
• 70 g de cogumelos picados
• 1 pitada de sal e pimenta
• 400 g de feijão preto cozido
• 150 g de beterraba ralada
• 1 colher de chá de cominho
• ½ colher de chá de páprica defumada
• 60 g de nozes picadas

Procedimento:

1. Refogue a cebola com um pouco de azeite. Após 5 minutos, adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de 3 minutos.
2. Retire os legumes do fogo, acrescente o feijão e misture bem, fazendo um purê.
3. Em uma tigela, combine esta mistura com a beterraba, quinoa, nozes e especiarias.
4. Deixe descansar na geladeira por 20 minutos e pré-aqueça o forno a 190º C.
5. Molde os hambúrgueres e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
6. Pincele com um pouco de óleo e leve ao forno por 30-45 minutos, dependendo da espessura deles.
7. Monte como um hambúrguer a seu gosto.