Pratos veganos ultra confortantes em que não falta nada

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Pimentões recheados

Ingredientes:

• 3 pimentões (você pode escolher o que você gosta, verde, vermelho ou amarelo)
• 100 g de queijo mussarela vegano ralado
• 80 g de quinoa cozida
• 1 garrafinha de pesto
  

Modo de preparo:

1. Corte ao meio os pimentões e retire as sementes e a parte branca, sem furá-los.
2. Misture a quinoa  e o pesto, tempere a gosto e recheie os pimentões.
3. Cubra com o queijo ralado.
4. Leve ao forno até que fiquem bem cozidos, sem desmanchar!