Descubra os melhores pratos picantes do mundo com essas deliciosas receitas
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Tafelspitz mit Meerrettich - Alemanha
Uma carne tenra na manteiga e um molho de raiz-forte finamente picante: uma receita é fácil de preparar e vem acompanhada de batatas e salsa.
Ingredientes para 4 porções:
- 400 g de carne para cozinhar (tipo lagarto ou lagartinho)
- Sal
- 2 pitadas de pimenta preta
- 2 folhas de louro
- 1 alho-poró grande
- 250 g de aipo
- 400 g de cenouras
- 1 raiz de salsa
Para o molho de raiz forte
- 1 colher (de sopa) de manteiga
- 2 colheres (de sopa) de farinha
- 500 ml de caldo de vegetais (de preferência cozidos na hora)
- 50 g de creme de leite
- 4 cm de raiz-forte fresca
- 1 a 2 colheres (de chá) de suco de limão
- Pimenta preta
- Sal
Acompanhamento:
- 1,20 kg de batata
- Sal
- 2 a 3 colheres de sopa de salsa picada
Modo de preparo:
Carne:
- Leve cerca de 1,5 litro de água para ferver em uma panela grande. Abaixe o fogo, enxágue a carne e acrescente à água um pouco de sal iodado, pimenta-do-reino e louro. Tampe e cozinhe a carne em fogo baixo por aproximadamente 2 horas.
- Enquanto isso, lave o alho-poró e corte-o em fatias na diagonal. Descasque, limpe e corte o aipo-rábano ( raiz forte), (aprox. 1 x 1 cm). Descasque a cenoura e a raiz da salsa, corte também em cubos (aprox. 1 x 1 cm). Adicione à carne cerca de 15 minutos antes do final do tempo de cozedura e cozinhe lentamente.
Batatas:
- Descasque e lave as batatas, corte -as ao meio e cozinhe em água levemente salgada por cerca de 25 minutos.
Molho de raiz forte:
- Aqueça a manteiga em uma panela pequena, polvilhe a farinha mexendo sem deixar dourar. Deglaceie com o caldo. Junte o creme de leite, leve à fervura e cozinhe um pouco o molho em fogo brando.
- Enquanto isso, descasque a raiz-forte e rale-a finamente, junte ao molho no final (não deixe ferver!).
- Tempere a gosto com suco de limão, pimenta e um pouco de sal.
Montagem:
- Retire a carne da panela e corte em fatias .
- Arrume a carne com legumes (opcional) nos pratos.
- Escorra as batatas, polvilhe com salsa picada e sirva com a carne.
- Despeje o molho de raiz-forte sobre a carne e polvilhe com um pouco de raiz-forte ralada, se desejar.
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