Descubra os melhores pratos picantes do mundo com essas deliciosas receitas
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Batatas Bravas - Espanha
Patatas bravas (que significa "batatas picantes") é a comida caseira espanhola definitiva. Servidas no estilo tapas, as batatas crocantes e o molho defumado e picante são difíceis de resistir. Adicione um fiozinho de molho de alho para um sabor mais rico.
Ingredientes:
Aioli:
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de maionese
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de azeite
Molho bravo:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 colheres de chá de páprica defumada doce
- 1 colher de chá de páprica defumada picante
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 folha de louro
Batatas:
- 700 g de batatas descascadas
- Óleo para fritar em gordura
- 3/4 colher de chá de sal
Modo de preparo:
Aioli:
- Coloque o alho em uma tábua de cortar e polvilhe com sal. Amasse o alho com a parte plana da lâmina da faca, formando uma pasta lisa.
- Transfira para uma tigela pequena.
- Junte a maionese, o suco de limão e o óleo até ficar homogêneo.
- Cubra e leve à geladeira até servir.
Para o molho bravo:
- Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo médio.
- Adicione a cebola e doure mexendo até que fique macia, 2-3 minutos.
- Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- Junte a farinha e as pápricas e mexa até ficar homogêneo, gradualmente adicione o caldo.
- Depois, a folha de louro e deixe ferver, mexendo sempre até engrossar, 6-8 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco.
- Remova e descarte a folha de louro e, usando um liquidificador, bata até obter um purê bem homogêneo e liso.
- Volte à panela e aqueça, mantenha morno.
Batatas:
- Corte as batatas em cubos de 3 ou 4 cm, deixe de molho em água fria por 30 minutos.
- Escorra as batatas e seque.
- Em uma frigideira elétrica ou fritadeira, aqueça o óleo a 120°C e frite as batatas até ficarem macias, 8-10 minutos.
- Retire com uma escumadeira, escorra em papel absorvente e deixe esfriar completamente.
- Aqueça o óleo novamente a 190°C e frite as batatas novamente até ficarem crocantes e douradas, 3-4 minutos, virando com frequência.
- Escorra em papel absorvente e polvilhe com sal.
Sirva com molho bravo e o aioli.
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