Descubra os melhores pratos picantes do mundo com essas deliciosas receitas
© Pixabay / frankzhang0711
Mapo Tofu - China
O Mapo tofu é um prato chinês popular da província de Sichuan. Consiste em tofu colocado em um molho picante, oleoso e vermelho brilhante, com base em douban (fava fermentada e pasta de pimenta) e douchi (feijão preto fermentado), junto com carne picada, tradicionalmente bovina. Um relato indica que o prato já existia em 1254, em um subúrbio de Chengdu, capital da província de Sichuan.
Ingredientes para 6 pessoas:
- ½ xícara de óleo
- 1 a 2 pimentas "olho de pássaro" frescas em fatias finas
- 6 a 8 pimentões vermelhos secos picados grosseiramente
- 1 a 1 ½ colheres (de sopa) de pimenta Sichuan em pó ou finamente moída (reserve 1/4 de colher (de chá) para enfeitar no final; se você for sensível a especiarias, ajuste a gosto, usando menos de 1 colher (de sopa), se necessário)
- 3 colheres (de sopa) de gengibre finamente picado
- 3 colheres (de sopa) de alho (finamente picado)
- 225 g de carne de porco moída
- 1 a 2 colheres (de sopa) de molho de feijão picante (dependendo dos níveis desejados de sal / especiarias)
- 2/3 xícara de caldo de galinha
- 450 g de tofu cortado em cubos de 2,5 cm
- 1 1/2 colheres (de chá) de amido de milho
- 1/4 colher (de chá) de óleo de gergelim (opcional)
- 1/4 colher (de chá) de açúcar (opcional)
- 1 cebolinha picada
Modo de preparo:
- Primeiro, torramos as pimentas. Aqueça a wok ou uma panela pequena em fogo baixo. Adicione ¼ xícara de óleo e jogue as pimentas frescas e os pimentões secos. Mexa ocasionalmente e doure até cheirar bem, cerca de 5 minutos, garantindo que os pimentões não queimem. Retire do fogo e reserve.
- Aqueça o ¼ xícara de óleo restante na wok em fogo médio. Adicione os grãos de pimenta Sichuan moídos e mexa ocasionalmente por 30 segundos. Adicione o gengibre. Após 1 minuto, adicione o alho. Frite por mais um minuto, depois aumente o fogo e acrescente a carne de porco moída. Refogue a carne e frite até que esteja cozida.
- Adicione o molho picante de feijão à mistura e mexa bem. Adicione ? xícaras de caldo de frango à wok e mexa. Deixe ferver por um minuto ou mais. Enquanto isso, prepare o tofu e coloque ¼ xícara de água em uma tigela pequena com o amido de milho e misture até incorporar bem.
- Adicione a mistura de amido de milho ao molho e mexa. Deixe borbulhar até que o molho comece a engrossar. (Se ficar muito grosso, salpique um pouco mais de água ou caldo de galinha.)
- Em seguida, adicione o óleo que torrou as pimentas e estava reservado - as pimentas e pimentões! Acrescente o tofu usando sua espátula para colocar delicadamente o tofu no molho. Deixe cozinhar por 3-5 minutos. Adicione o óleo de gergelim e o açúcar (se usar) junto com a cebolinha e mexa até que a cebolinha murche.
- Sirva com uma última pitada de pó de pimenta Sichuan como enfeite, se desejar.
Outros artigos quentinhos, saídos do forno!
Receitas e dicas em vídeo!
Esta é a receita 100% italiana do delicioso macarrão carbonara
Nada mais saboroso, reconfortante e fácil de fazer que um macarrão à carbonara, mas muitos que a gente vê or aí não tem nada de original... Confira a versão tradicional italiana com receita da nossa queria chef Silvia Santucci!