Coma bem e com prazer: os melhores pratos saudáveis, leves e super saborosos

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© iStock / Getty Images Plus / ALLEKO

Macarrão e feijão

Não está claro como nasceu este prato, que no entanto tem suas raízes na cultura camponesa, sendo produzido com ingredientes baratos e facilmente disponíveis. No entanto, é um prato super nutritivo e revigorante, graças à carga de bem-estar dos feijões: são isentos de colesterol, ricos em fibras e lecitina (composto que favorece a dissolução da gordura). Eles também são ricos em vitaminas, especialmente A, B, C e E, além de sais minerais, incluindo ferro, potássio, cálcio, fósforo e zinco. A estes benefícios devem ser adicionados os dos vegetais utilizados na receita: espetacular!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 200 g de feijão borlotti seco (ou carioquinha)
• 50 g de banha
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 ramo de alecrim
• 1 folha de louro
• 2 folhas de sálvia
• 1 costela de aipo
• 1 cenoura
• Pimenta do reino a gosto
• Parmesão a gosto para servir
• 80 g de tagliatelle
  

Preparação:

Deixe o feijão de molho por 12 horas. Bata com a cebola, a cenoura, o aipo e o alho. Junte todos os aromas (folha de louro, alecrim, sálvia) em um monte. Despeje um fio de óleo em uma panela bastante grande, em seguida, despeje a carne moída e as ervas e toste por 2 minutos. Adicione também o feijão escorrido e adicione um pouco de água (apenas o suficiente para cobrir o feijão). Tempere com sal e pimenta, tampe e cozinhe em fogo médio. Em outra panela, aqueça 3 colheres de azeite com o ramo de ervas e 1 dente de alho com casca. Cozinhe por 2 minutos e, em seguida, coe o óleo. Quando o feijão estiver cozido, amasse 3/4 deles, depois coloque-os de volta na panela junto com o feijão inteiro e adicione o óleo aromatizado. Deixe ferver, em seguida, adicione o macarrão. Cozinhe em fogo baixo até que a massa fique al dente (lembre-se que ela continua cozinhando mesmo depois). Tempere com sal e pimenta, polvilhe com parmesão ralado e sirva quente.