Dia Internacional do Tiramisu: 11 receitas para celebrar esta icônica sobremesa italiana

PorMélanie Moreira, 19/03/2022

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10. Tiramisu Gingerbread (Pão / bolo de gengibre)

Este tiramisu é preparado com pão (ou bolo) de gengibre como base, uma espécie de pão de ló típico dos países anglo-saxões e consumido especialmente na época natalícia. Tem um forte toque de gengibre, canela e cravo. Como o pão de gengibre já é macio por si só, não o molhe muito, mas escove-o com café com uma escova de cozinha.

Ingredientes para o pão de gengibre:

150 g de farinha
10 g de fermento
1 colher (de chá) de canela em pó
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de gengibre em pó
Uma colher (de chá) de cravo em pó
120 gr de manteiga
100 g de açúcar mascavo
200 g de mel
2 ovos
60 ml de leite
60 ml de iogurte natural

Para o creme de mascarpone:

250 g de mascarpone
40 g de açúcar
4 cm de gengibre fresco ralado
2 colheres de leite
3 colheres de brandy
Cacau em pó sem açúcar
Café a gosto

Preparação:

Unte e enfarinhe uma forma. Pré-aqueça o forno a 175 graus. Em uma tigela, misture a farinha, a canela, o sal, o gengibre, o cravo em pó e o fermento. Em outra tigela, bata a manteiga macia em pequenos pedaços com o açúcar, até obter uma mistura cremosa. Em seguida, adicione os ovos um a um, continuando a bater com a batedeira. Por fim, adicione também o mel. Misture o leite e o iogurte separadamente. Comece a adicionar um pouco da mistura seca à mistura de manteiga e açúcar e alterne com o iogurte e o leite. Continue até obter uma massa, que você despejará na forma. Asse no forno por 45-50 minutos. Deixe esfriar completamente na forma.

Agora prepare o creme de mascarpone: bata as gemas, o conhaque e o açúcar por 5 minutos com um batedor elétrico; quando tiver obtido um creme leve e fofo, adicione o mascarpone às colheradas. Adicione o gengibre ralado e por último as claras batidas em neve, muito delicadamente. Coloque o creme para endurecer na geladeira. Delicadamente, desenforme o pão de gengibre e corte-o ao meio com uma faca longa e plana. Agora pincele o pão de gengibre com café morno, depois cubra com uma camada de creme de mascarpone e nivele bem a superfície. Coloque o outro quadrado de gengibre em cima do creme e polvilhe com o café. Por fim, cubra com o creme restante e leve à geladeira por algumas horas.