25 receitas com camarão que não podem faltar nas nossas cozinhas

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© Rede Tulip Hotéis / Divulgação

Linguine com camarão ao Prosecco do chef Ricardo Albuquerque

“Minha mãe, Magda Borges, me inspirou e me incentivou a aprender a cozinhar. Combinar massas com frutos do mar é a especialidade dela”, conta o chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra.

Ingredientes:

• 100 g de macarrão linguine
• 75 g de camarão descascado
• 100 ml de prosecco (ou outro espumante seco)
•  75 ml de caldo de camarão (ou legumes)
• 200 ml de creme de leite pasteurizado
• 2 colheres (sopa) de tomate (picado e sem sementes)
• Salsinha picada a gosto
• Azeite extra virgem
• Sal
• Pimenta do reino

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira bem quente com azeite, grelhe os camarões temperados dos dois lados, bem rapidamente, sem deixar que cozinhem demais.
2. Retire-os da frigideira e reserve-os.
3. Na mesma frigideira, despeje o vinho e deixe que evapore todo o álcool.
4. Adicione o caldo, deixe ferver e reduza bem a metade do volume.
5. Acrescente o creme de leite e, novamente, deixe reduzir até o molho ficar espesso. Prove e tempere com sal e pimenta do reino.
6. Cozinhe o linguine em água fervente salgada até que fique al dente.
7. Adicione o linguine, os tomates e o camarão grelhado ao molho quente.
8. Misture tudo delicadamente.
9. Passe para o prato, salpique com mais salsinha picada e regue com um fio de azeite.