28 sobremesas de baixa caloria para você aproveitar o melhor das frutas

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Rocambole Low Carb de Kiwi

Ingredientes para 4 pessoas:

• 3 ovos (com as claras em neve)
• 6 colheres (de sopa) de amêndoas moídas (farinha de amêndoas)
• 3 colheres (de sopa) de farinha de coco
• 1 colher (de sopa) de óleo de coco
• 1 potinho de  iogurte natural 
• 1/2 sachê de fermento químico (10 g)
• 3 colheres (de sopa) de adoçante em pó
• Raspa de 1 limão
• 1 pitada de canela em pó
• Óleo para untar a forma

Preparação:

1. Misture as gemas com o óleo de coco, o iogurte, e aos poucos adicione as amêndoas moídas, a farinha de coco, o fermento, o adoçante, a canela e as raspas de limão.
2. Em seguida, bata as claras em neve e incorpore-as à mistura com movimentos envolventes.
3. Unte uma assadeira (circular para um pão de ló ou retangular para um rocambole) e despeje a mistura.
4. Asse a 180°C por 25 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de usá-lo para montar sua sobremesa.
5. Para o recheio: descasque e corte 6 kiwis em pedaços. Aqueça em uma panela em fogo médio com 1 copo de água e 100 g de adoçante, mexendo até formar uma espécie de calda. Deixe esfriar antes de despejar sobre o pão de ló e enrolar.