11 receitas que são bombas de vitaminas para repor energias (e saúde!)

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Velouté de beterraba

Uma excelente sopa de beterraba, cremosa e com muitos legumes frescos e saudáveis. Perfeita se acompanhada com croutons de pão torrado, um fio de azeite extra virgem e parmesão ralado para deixá-lo ainda mais cremoso. Além disso, é uma receita fácil de preparar, que vai conquistar até quem não gosta particularmente de nabos.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 300 g de beterraba vermelha
• 125 g de iogurte natural
• 2 cenouras
• 1 cebola de Tropea
• 30 g de manteiga (de preferência clarificada)
• 40 g de farinha
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de vinagre
• Azeite extra virgem a gosto
• Parmesão ralado (opcional)

Preparação:

Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente, acrescente a farinha, retire do fogo e misture bem.

Neste ponto, corte a beterraba, a cenoura e a cebola, junte-os à panela com o creme de farinha, adicione 1 litro e meio de água e cozinhe por cerca de 45 minutos, ou até um pouco mais (os legumes devem ficar tenros ). Sal e pimenta a gosto, em seguida, adicione o iogurte e misture bem.

Passe a sopa pelo mixer fino até eliminar cada pedaço ou seja até obter um creme.

Tempere com sal e pimenta, polvilhe com azeite e sirva de imediato, acompanhada de croûtons ou pão torrado com cereais.