11 receitas que são bombas de vitaminas para repor energias (e saúde!)

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Risotto de abóbora

Uma receita original, fácil de preparar e muito boa.

Ingredientes para 4 pessoas::

• 1 abóbora
• 4 colheres de azeite
• 4 colheres de vinagre balsâmico de Modena
• 300 g de risoto
• 500 ml de caldo de legumes
• 1 cebola picada
• 3 colheres de manteiga
• 150 ml de vinho branco
• 80 g de Parmigiano Reggiano
• Sal
• Pimenta

Preparação:

Lave a abóbora, corte-a ao meio e retire as sementes. Corte as metades em cubos e reserve.

Doure a cebola picada em uma panela com a manteiga.

Quando a cebola estiver transparente, adicione o arroz e cozinhe em fogo médio até ficar brilhante.

Em seguida, adicione o vinho branco e misture tudo.

Quando o vinho branco estiver quase evaporado, adicione a abóbora cortada em cubos e duas colheres de vinagre balsâmico.

Adicione um copo de caldo de legumes enquanto mexe para que o arroz não grude no fundo da panela. Sal e pimenta.

Continue adicionando concha após concha do caldo até o final do cozimento (cerca de 20 minutos).

Quando o arroz estiver cozido, retire a panela do fogo e acrescente o Parmigiano Reggiano ralado. Mexa e deixe descansar por 1 minuto.

Sirva e adicione um fio de vinagre balsâmico em cada prato para o toque final.