11 receitas que são bombas de vitaminas para repor energias (e saúde!)

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© Silvia Santucci

Quiche de espargos, espinafre e queijo

Um prato quente convidativo, rico e saboroso. O ideal naquelas noites frias em que a vontade de cozinhar é baixa mas a vontade de comer bem é grande.

Ingredientes para 4 pessoas:

Para a  massa brisé:

• 150 g de farinha de espelta
• 50 g de farinha de trigo
• 50 g de azeite extra virgem
• 80 ml de água fria
• Sal a gosto.

Alternativamente, pode optar por uma massa folhada pronta, certamente mais rápida de fazer!

Para o recheio:

• Ervas (ou espinafre)
• 130 g de aspargos
• 250 g de ricota
• 1 colher de leite
• 1 ovo
• 1 maço de cebolinha
• Azeite extra virgem, sal, pimenta e alho a gosto

Preparação:

Misture a farinha de espelta com a de trigo sarraceno, adicione o azeite, a água fria e uma pitada de sal. Amasse até obter uma boa bola homogênea; em seguida, enrole a massa em filme plástico e coloque-a na geladeira por uma hora para que a massa relaxe e fique mais fácil de estender.

Retire a massa da geladeira, abr-a cobrindo o fundo com as ervas previamente salteadas numa panela com um fio de azeite, um dente de alho e uma pitada de sal e pimenta.

Em uma tigela, trabalhe a ricota com uma colher (de sopa) de leite, um ovo, sal, pimenta e alguns fios de cebolinha.

Despeje o creme de ricota sobre as ervas e depois cubra tudo com aspargos verdes cortados em pedaços pequenos e previamente fervidos.

Asse a 220° por 15 minutos e depois a 180° por mais 15.