Sem forno e sem esforço: receitas especiais que você vai adorar

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© Piaxabay

Carpaccio de polvo

Essa delícia é para ser provada o quanto antes e para manter sempre no seu cardápio. Simples e refinado.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 kg de polvo limpo e pronto para cozimento 
• 2 talos de aipo
• Louro em folhas a gosto
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 limão
• 1 dente de alho
• Zimbro
• Sal e pimenta do reino
• Azeite extra virgem a gosto (cerca de 4 a 5 colheres de sopa)
• 1 garrafa de plástico cujo gargalo foi removido

Preparação:

1. Ferva o aipo, a cenoura, a folha de louro, a cebola, a pimenta e o zimbro em bastante água levemente salgada.
2. Quando a água estiver fervendo, mergulhe o polvo e abaixe o fogo para que continue a cozinhar por cerca de 60 minutos. Escorra e deixe esfriar, depois seque.
3. Corte a cabeça em duas partes e os tentáculos em quatro partes, no sentido do comprimento.
4. Compacte-o usando uma garrafa de plástico na qual cortamos anteriormente a parte estreita do gargalo.
5. Faça 4 furos no fundo da garrafa (que servirão como dreno), coloque a garrafa em um prato fundo colocando os pedaços de polvo enrolados em ordem, pressione-o com a ajuda de um batedor de carne para que o líquido escorra.
6. Embrulhe bem a garrafa em filme plástico e leve à geladeira por 24 horas. No dia seguinte, retire o polvo compactado da garrafa, sem retirar pedaço por pedaço, você precisa de um bloco, se preciso, corte a garrafa.
7. Corte o bloco de polvo em fatias finas, disponha em uma travessa, sobrepondo levemente as fatias e tempere com o banho de suco de limão, sal, pimenta, azeite extra virgem e um dente de alho cortado ao meio que, a gosto, será retirado antes de servir.