Sem forno e sem esforço: receitas especiais que você vai adorar

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Tartare de carne

Uma receita fresca e saborosa, um prato delicioso para os amantes de carne crua. O verdadeiro tartare de carne é feito com filé cortado em fatias muito finas, das quais se obtém tiras que por sua vez são reduzidas a pedaços muito pequenos, portanto com uma faca e não picadas, moídas ou processadas. Se você acha que não pode comê-lo desta forma, ninguém ficará chocado se você passar a carne pelo moedor de carne para obter pedaços menores!

Ingredientes para 4 pessoas:

Para a carne:

• 300 g de filé mignon
• 1 colher rasa de alcaparras
• 1 colher rasa de cebola 
• 1 colher de salsa
• 4 colheres de chá de suco de limão
• 4 colheres de chá de azeite
• 2 colheres de chá de molho inglês
• 1/2 colher de sopa de mostarda
• Pimenta preta moída, a gosto
• Sal a gosto

Para a guarnição:

• 4 gemas cruas
• 4 fatias de limão
• 50 g de salada (agrião, rúcula, alface...)

Preparação:

1. Primeiro, corte a cebola bem fina e reserve, depois fatie as alcaparras e coloque-as em uma tigela pequena, por fim pique a salsa e depois esprema o suco de limão, assim você terá tudo pronto.
2. Depois de cortada a carne, coloque-a em uma tigela grande e comece a temperá-la adicionando a cebola picada, a salsa, as alcaparras picadas, o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta.
   
3. Agora adicione o molho Worchestershire e por último o azeite, misture bem todos os ingredientes para que a carne fique bem temperada.
   
4. Divida a mistura de carne em quatro partes iguais, eu uso os anéis de massa cilíndricos com a tampa apropriada para aplicar pressão, se você não os tiver, pegue cada porção e coloque-a no centro de cada prato dando-lhe a forma de uma cúpula.
   
5. Usando as costas de uma colher de chá, pressione levemente a parte superior de cada cúpula, de modo a criar uma cavidade onde você colocará a gema de ovo.
   
6. Agora quebre os ovos muito delicadamente e com a ajuda de uma colher, coloque a gema, tomando cuidado para mantê-la inteira, no centro da carne, adicione sal e pimenta.
   
7. Coloque duas fatias de limão em cada prato e as folhas da salada como decoração.
   

Sirva imediatamente, o tartare de carne deve ser apreciado no momento, não recomendamos colocá-lo na geladeira.