Tortas sem forma: receitas doces e salgadas, fáceis de fazer e deliciosas

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Torta rústica de pera e nozes

 Esta torta rústica é realmente deliciosa pois o perfume das peras com o crocante da nozes fazem a diferença. Vale experimentar pois o resultado é sensacional.

Ingredientes:

• 1 massa sablée  ou Massa brisée
• 4 peras Williams
• 100 ml de suco de limão
• 70 g de açúcar mascavo ou demerara
• 200 ml de água
• 20 ml de rum (facultativo)
• 1 colher (de café)  de canela 

Para finalização (antes de assar):

• 1 colher (de sopa) de açúcar mascavo ou demerara
• 50 g de nozes

Para salpicar (depois de assada):

• 10 g de nozes 

Preparação:

1. Pique finamente as nozes e reserve.
2. Lave as peras, corte em quartos, deixando a pele, retire as sementes, recorte os quartos em lâminas grossas.
3. Coloque o açúcar e a canela numa panela, junte o limão e a água.
4. Junte as fatias de peras, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Junte o rum. No fim do cozimento, retire as peras com um espumadeira, coloque num prato e deixe esfriar. Volte com o suco ao fogo e deixe reduzir até que ele caramelize. Coloque numa tigela.
5. Preaqueça o forno a 180°C.
6. Abra a massa com auxílio do rolo, entre duas folhas de papel encerado, formando um círculo de uns 35 cm.
7. Transfira a massa para uma placa de forno, coberta com papel encerado (ou silpat). Pique a massa com um garfo. Salpique o centro da massa com nozes trituradas, misturadas com o açúcar demerara, deixando uma borda de uns 5 cm. 
8. Coloque as fatias de peras sobre a massa, deixando sempre uma borda de 5 cm. Depois dobre estas bordas sobre as peras. Salpique as bordas com o açúcar mascavo ou demerara. Leve ao forno por cerda de 35 a 40 minutos, até que a borda da torta esteja ligeiramente dourada.
9. Uma vez assada transfira-a para uma grade. Pincele as peras com o suco de peras caramelizado ( se precisar aqueça-o ligeiramente para dilui-lo). Salpique com as nozes restantes. Sirva.