Tortas sem forma: receitas doces e salgadas, fáceis de fazer e deliciosas

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Torta rústica de pêssego

Esta torta rústica de pêssegos é, além de suculenta e saborosa, fácil de ser feita e surpreende pelo contraste entre suavidade do pêssego e a crocância das amêndoas, fazendo dela augo muito especial.

Ingredientes:

Para a massa:

• 180 g de farinha de trigo
• 50 g de aveia em flocos
• 70 ml de água
• 4 colheres (de sopa) de azeite
• 1 colher (de sopa) rasa de maisena
• 2 pitadas de sal 

Para o recheio:

• 6 pêssegos
• 60 g de amêndoas moída
• 20 g de açúcar mascavo ou demerara
• 1 punhado de amêndoas

Para o douramento:

• 20 g de açúcar mascavo ou demerara
• Leite

Preparação:

1. Despeje a farinha, aveia, amido de milho, sal e azeite na tigela do seu processador de alimentos.
2. Ligue por 10 segundos, pare e ligue novamente. Enquanto deixa o processador funcionando, despeje lentamente a água pela chaminé. Pare o processador quando a massa formar uma bola, deixe descansar por 30 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C e aproveite este tempo para assar as amêndoas no forno, para que fiquem ligeiramente douradas. Despeje-os em uma tábua, deixe esfriar e depois triture-as.
4. Descasque os pêssegos, retire os caroços e corte cada pêssego em 6 fatias.
5. Abra a massa, formando um círculo de 35 cm, pique-os com alguns golpes de garfo e coloque-os em uma assadeira.
6. Misture as amêndoas moídas e o açúcar e espalhe esta mistura sobre o círculo de massa, deixando uma borda livre de 3 cm.
7. Disponha as fatias de pêssegos na massa, coloque sobre eles, o açúcar e amêndoas, e dobre as beiradas da massa sobre as frutas. Pincele as bordas com o leite e polvilhe com o açúcar mascavo ou demerara.
8. Asse por cerca de 25 minutos, a massa deve ficar dourada.
9. Deixe esfriar à temperatura ambiente e sirva com mais amêndoas trituradas.

Esta torta pode ser feita com outras frutas da época.