30 receitas doces e salgadas para você comer bem em setembro

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Ovos nevados

INGREDIENTES:

Para o creme inglês:

• 6 gemas
• 1 l de leite
• 1 fava de baunilha
• 100 g de açúcar

Para as claras em neve:

• 6 claras
• 20 g de açúcar
• 1 pitada de sal
  

Para o caramelo:

• 100 g de açúcar

PREPARAÇÃO:

1. Bata as gemas com o açúcar até que fiquem brancas e espumosas. Coloque o leite, a fava de baunilha com os grãos (ou use extrato de baunilha) numa panela e leve a ferver. 
2. Coloque o leite fervente aos poucos no preparado de gemas  com açúcar, mexendo rapidamente, para evitar que as gemas cozinhem. Esta operação deve ser cuidadosa para obter uma consistência lisa, homogênea.
3. Volte com o preparado de gemas, açúcar e leite para a panela em fogo baixo e, mexendo sempre, deixe ferver por uns oito minutos, até que engrosse um pouco. Coloque o creme numa tigela, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira. 
4. Bata as claras, com a pitada de sal, em neve firme, coloque o açúcar e continue batendo. 
5. Coloque água numa panela e deixe ferver. Com auxílio de duas colheres forme quenelles com as claras e coloque na água para cozinhar, virando para que fiquem cozidas por igual, por alguns minutos. Retire depois de cozidas, coloque em papel absorvente.
6. Coloque o açúcar numa panela, em fogo brando e deixe derreter, sem mexer com colher, para não açucarar. Balance apenas a panela. Quando estiver apenas dourado retire do fogo e decore as taças.
7. Retire a tigela com o creme inglês da geladeira e coloque em taças, ou outros recipientes.  
8. Coloque uma clara em cada taça e decore com o caramelo. Leve novamente à geladeira até na hora de servir. Agora é só se deliciar com esta sobremesa clássica e saborosíssima.