10 extraordinárias (e fáceis!) receitas da Toscana!

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© iStock / Getty Images Plus / koufax73

Pappa al pomodoro (Batatas ao molho)

Esta receita vem da área de Florença e Siena, um dos melhores primeiros pratos da tradição camponesa. Nasceu no século XVIII, no período em que a Europa conheceu o tomate, importado das Américas.
 

INGREDIENTES (6 pessoas):

• 1/2 kg de tomates maduros
• 300 gr de pão toscano
• Azeite extra virgem
• 2 dentes de alho
• 1 cubo de caldo de carne 
• Manjericão a gosto
• Parmigiano Reggiano a gosto
• Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO:

1. Corte os tomates em pedaços, cozinhe-os em uma panela. Em seguida, passe-os em um moinho de legumes, recolhendo toda a polpa separadamente com o caldo.
2. Refogue a polpa num fio de azeite abundante, juntamente com o alho esmagado. Em seguida, adicione a noz, tempere com um pouco de sal e deixe ferver.
3. Fatie o pão toscano e corte-o em pedaços pequenos. Adicione-o ao molho e misture com um batedor.
4. Retire tudo do fogo quando o pão estiver derretido, sirva com um fio de azeite, um pouco de parmesão ralado e algumas folhas de manjericão picadas.