10 extraordinárias (e fáceis!) receitas da Toscana!

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Scarpaccia

A scarpaccia é um bolo típico de Versilia, feito com abobrinha. Em Viareggio preparam-no em versão doce, enquanto em Camaiore e Massarosa cozinham-no salgado: ambos são deliciosos e fáceis de servir.

INGREDIENTES (5 pessoas):

• 600 g de abobrinha
• 400 g de farinha
• 4 ovos
• 50 g de manteiga
• 1 colher de parmesão ralado
• Manjericão a gosto
• Tomilho a gosto
• Salsa a gosto
• Sal a gosto

PREPARAÇÃO:

1. Lave as abobrinhas, corte-as em rodelas pequenas e deixe-as de molho em um pouco de água e sal, incluindo as flores de abobrinha, se as tiver.
2. Prepare uma massa com a farinha, os ovos, a manteiga derretida e o Parmigiano Reggiano ralado. Adicione também as ervas aromáticas a gosto.
3. Coloque as abobrinhas com a água e a massa em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos.