10 extraordinárias (e fáceis!) receitas da Toscana!

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© Getty Images

Pappardelle al cinghiale (Pappardelle com javali)

Uma receita tão saborosa quanto satisfatória. O ragù de javali combina perfeitamente com esta massa fresca típica da Toscana que é pappardelle.

INGREDIENTES (6 a 8 pessoas):

• 800 gr de pappardelle
• 500 gr de carne de javali (ou de porco)
• 500 gr de purê de tomate
• Vinho tinto a gosto
• 1 cebola
• 3 talos de aipo
• 2 cenouras
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO:

1. Corte o javali em pedaços pequenos, coloque-o em uma tigela muito grande e adicione a cenoura, a cebola, o aipo e a folha de louro, cubra com o vinho tinto e deixe marinar por cerca de 12 horas. 
2. Após esta preparação, recupere os cheiros usados, lave-os bem, pique-os e use-os para fazer um refogado.
3. Quando o molho estiver bem dourado, adicione a carne picada de javali. Cozinhe por cerca de 10 minutos, tempere com sal e pimenta, adicione meio copo de vinho tinto, deixe evaporar, despeje o molho de tomate, tampe e deixe ferver por cerca de 3 horas em fogo baixo.
4. Cozinhe o pappardelle em bastante água com sal pelo tempo indicado na confecção. Depois de escorridos, tempere-os com o molho de javali.