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Receitas sem carne que até os carnívoros vão adorar!

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Receitas sem Fronteiras
Paella vegetariana 10/11

© Publicada no RSF pelo Blog Receitas para Felicidade

Paella vegetariana

INGREDIENTES (8 pessoas):

  • Azeite q.b.
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 alho francês cortado bem fininho
  • 1 ramo de bróculos cortado em pequenos raminhos
  • Meio pimento vermelho cortado em tiras
  • 1 molho de espargos
  • 2 tomates cortados em quartos
  • 1 lata pequena de milho doce
  • 1 cenoura ás rodelas
  • 1 courgette cortada ás rodelas
  • ½ limão cortado ás rodelas (com casca)
  • 1 colher (chá) de açafrão (usei em pó)
  • 1 ramo de salsa
  • 200 g de arroz para paella
  • 1,2 l (aproximadamente) de caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto


PREPARAÇÃO:

  1. Aqueça a frigideira para paella ( grande, funda e larga) e acrescente metade do azeite. Junte a cebola, o alho francês e frite até que comece a murchar. Acrescente o alho picado, o pimento, a cenoura e a courgette até que tudo ganhe cor.
  2. Tempere de sal e quando tudo estiver bem refogado, junte o arroz e deixe que frite um pouco. Junte o tomate, o milho bem escorrido e o açafrão e envolva bem todos os ingredientes.
  3. Junte o caldo e, assim que ferver, junte os espargos cortados em tiras, os raminhos de brócolos e cozinhe tudo em lume médio, até o arroz ficar macio.
  4. Depois de pronto, sirva de imediato com salsa picada juntamente com rodelas de limão.

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Esta maionese vegana ainda é melhor que a original

Se você for vegano, vegetariano, não gostar do sabor do ovo na maionese caseira ou mesmo, tiver receio de comer ovos crus por causa da salmonela, esta receita é perfeita pra você! Bom, eu, particularmente, adoro o sabor dela, independente de qualquer coisa! Experimente!

Ingredientes:

  • 45 ml de água de cozimento de grão de bico (ou da conserva em lata)
  • 2 col. de sopa de grão de bico
  • 1 colher de chá de mostarda
  • Óleo vegetal
  • Azeite de oliva
  • 1 col. de chá de sal
  • Suco de um limão siciliano

Modo de preparo;

  1. Em uma vasilha (ou liquidificador), despejar a água de grão de bico, o grão de bico e a mostarda.
  2. Com ajuda de um mixer (ou o liquidificador), mixar tudo até formar uma pasta
  3. Acrescentar o óleo vegetal pouco a pouco e a seguir, o azeite de oliva até obter a consistência de maionese
  4. Quando atingir a consistência, acrescente o sal e o suco de limão e misture com uma colher, não bata mais!
  5. Bom apetite!