Receitas sem carne que até os carnívoros vão adorar!

2/11 Anterior Próxima

© Pixabay / Mauro Segura

Bobo vegetariano

INGREDIENTES:

• 1 kg de aipim cozido até ficar bem macio
• 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes em 1 litro de água)
• ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 pimentas de cheiro picadas (opcional)
• 1 pimenta dedo de moça picada (opcional)
• 2 cenouras cortadas em cubos e pré-cozidas (por 3 minutos)
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
• 3 tomates sem sementes picados em cubos
• 100 g de vagem macarrão pré-cozida (por 3 minutos)
• 200 g de mini-milho em conserva cortados em 2 partes
• 300 g de palmitos cortados em 3 partes
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço
• 100 g de azeitonas pretas sem caroço
• 100 g de ervilhas frescas ou congeladas
• 200 g de castanhas de caju (inteiras - não pique)
• 1 garrafinha de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 4 colheres (sopa) de molho shoyu
• 2 envelopes de caldo de legumes em pó
• Sal a gosto
• Cheiro verde picado a gosto
• 200 g de requeijão Catupiry® (opcional)

PREPARAÇÃO:

1. Num liquidificador bata o aipim cozido e caldo de legumes. Reserve este creme.
2. Numa panela grande em fogo médio com azeite de oliva , refogue a cebola picada, alho picado, e as pimentas por 5 minutos.
3. Acrescente ao refogado os ingredientes nesta ordem (mexendo ligeiramente entre as adições): as castanhas, as cenouras, pimentão vermelho, tomates picados, vagem macarrão, mini-milho, palmito , azeitona verde , azeitona preta e a ervilha. Deixe refogando por mais ou menos 5 minutos.
4. Acrescente o creme de aipim, o leite de coco, o azeite de dendê, o shoyu, os envelopes de caldo de legumes e os cheiros verdes à gosto. Acerte o sal se necessário e deixe cozinhando por mais 5 minutos.
5. Coloque em uma travessa e adicione por cima pedaços de requeijão. Sirva imediatamente.