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Receitas sem carne que até os carnívoros vão adorar!

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Receitas sem Fronteiras
Empadão vegetariano 8/11

© Thinkstock

Empadão vegetariano

INGREDIENTES:

Recheio:

  • 1 abobrinha pequena
  • 1 chuchu
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura pequena
  • 1 berinjela pequena
  • 1 batata
  • Vagem a gosto
  • Azeite
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 dentes de alho

Massa:

  • 4 xícaras pequenas de farinha
  • 4 colheres de margarina ou manteiga
  • 1 colher chá de sal
  • 1 ovo
  • Água morna

Creme de Ricota:

  • 1 ricota esfarelada
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 g de queijo parmesão


PREPARAÇÃO:

  1. Cortar os legumes em cubos médios e refogar no azeite com o alho. Temperar com sal e pimenta do reino e reservar sobre uma peneira para eliminar o caldo.
  2. Amassar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea que você possa abrir e forrar uma forma de fundo removível com a massa. A água morna serve para dar liga à massa, adicione aos poucos. Depois de cobrir a forma, reserve para a massa descansar.
  3. Misture os ingredientes do creme e reserve.

Montagem da torta:

  1. Coloque o recheio na forma sobre  a massa. É importante cuidar para que o recheio não tenha caldo, senão a massa vai ficar muito molhada.
  2. Distribua o creme de ricota por cima.
  3. Decore com salsinha, cebolinha e orégano.
  4. Leve ao forno pré aquecido por 40 minutos.

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Esta maionese vegana ainda é melhor que a original

Se você for vegano, vegetariano, não gostar do sabor do ovo na maionese caseira ou mesmo, tiver receio de comer ovos crus por causa da salmonela, esta receita é perfeita pra você! Bom, eu, particularmente, adoro o sabor dela, independente de qualquer coisa! Experimente!

Ingredientes:

  • 45 ml de água de cozimento de grão de bico (ou da conserva em lata)
  • 2 col. de sopa de grão de bico
  • 1 colher de chá de mostarda
  • Óleo vegetal
  • Azeite de oliva
  • 1 col. de chá de sal
  • Suco de um limão siciliano

Modo de preparo;

  1. Em uma vasilha (ou liquidificador), despejar a água de grão de bico, o grão de bico e a mostarda.
  2. Com ajuda de um mixer (ou o liquidificador), mixar tudo até formar uma pasta
  3. Acrescentar o óleo vegetal pouco a pouco e a seguir, o azeite de oliva até obter a consistência de maionese
  4. Quando atingir a consistência, acrescente o sal e o suco de limão e misture com uma colher, não bata mais!
  5. Bom apetite!