Festival de massas: 15 receitas deliciosas para todos os gostos e ocasiões

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Massa com cogumelos e creme de pecorino

Ingredientes (4 pessoas):

• 400 g de macarrão
• 60 g de pecorino romano
• 200 g de cogumelos porcini (ou outro)
• Pimenta do reino de moedor a gosto
• Sal a gosto
• Azeite extra virgem

Preparação:

1. Se os cogumelos porcini estiverem frescos, limpe-os de qualquer resíduo de terra com um pano limpo, nunca usando água. Se tiver cogumelos porcini congelados, basta cozinhá-los em uma panela com um fio de azeite em fogo baixo por 10 minutos. Quando estiver cozido, adicione um pouco de sal.
2. Enquanto isso, cozinhe o tagliatelle em bastante água fervente com sal, tomando um copo pequeno para usar para o creme de pecorino.
3. Deixe arrefecer a água da cozedura e junte-a lentamente ao pecorino ralado para formar um creme.
4. Escorra o macarrão al dente e refogue em uma panela por dois minutos com o azeite. Em seguida, desligue o fogo e adicione o creme de pecorino e os cogumelos porcini.
5. Polvilhe com pimenta do reino de moedor, um pouco mais de pecorino e bom apetite!