Festival de massas: 15 receitas deliciosas para todos os gostos e ocasiões

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Ravioli de batata, pecorino e menta

Estes raviólis de batata com pecorino e menta são um verdadeiro mimo para os amantes de sabores fortes e decisivos!

Ingredientes (6 pessoas):

Para a massa fresca:

• 300 gr de farinha
• 3 ovos
• 1 colher (de chá) de sal
• 1 colher (de sopa) de azeite extra virgem

Para o recheio:

• 2 dentes de alho
• 6-7 folhas de hortelã
• 1/2 copo de óleo
• 1 kg de batatas
• 300 gr de pecorino

Para temperar:

• 300 gr de purê de tomate
• Pecorino ralado

Preparação:

1. Cozinhe as batatas em água fervente abundante por 10-12 minutos. Quando estiverem macias, retire-as da água, descasque-os e amasse-os.
2. Aos poucos, adicione todos os ingredientes e misture-os. Será o recheio do ravioli.
3. Prepare a massa  com farinha e água, cubra-a com uma tigela de vidro e deixe descansar por 1 hora.
4. Estenda a massa, corte-a para formar raviólis e recheie-os com o recheio.
5. Despeje em água fervente por cerca de 7 minutos.
6. Enquanto isso, aqueça o purê de tomate, adicione sal e pimenta a gosto, adicione duas folhas de hortelã.
7. Quando os raviólis estiverem quase cozidos, escorra-os e passe-os 2 minutos em fogo brando numa panela com o molho de tomate.
8. Sirva polvilhado com pecorino ralado.