10 receitas de polenta que vão fazer você sonhar com o que é bom!

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© Getty Images / Geshas

A farinha

Exclusivamente moída em moinho de em pedra, a escolha da farinha é fundamental! Sendo um dos três ingredientes da polenta, juntamente com a água e o sal, é muito importante que seja de excelente qualidade. Desconfie da farinha de polenta instantânea que promete ter uma polenta perfeita, macia e aveludada em apenas 3 minutos. Esqueça: uma boa polenta deve ferver e «puff» (ferver suavemente) por pelo menos 45 minutos. Se você usou farinha moída em moinho de pedra, é melhor fervê-la por uma hora. Não tenha pressa quando decidir preparar a polenta: só uma cozedura prolongada e sobretudo doce fará com que a farinha perca o sabor do milho fresco e adquira o sabor redondo e inconfundível de uma polenta perfeita.