Filé de frango: muitas ideias surgem quando se fala nele. Vejamos algumas!

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© Getty Images

Filé de frango à parmegiana

INGREDIENTES:

• 400 g de filé de frango sem pele e em fatias finas
• 1 ovo grande
• 2 colheres de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de farinha de rosca
• 250 ml de molho de tomate
• 220 g de mussarela
• 3 colheres (de sopa) de óleo de canola (colza)
• 1 pitada de sal
  

PREPARAÇÃO:

1. Espalhe o molho de tomate no fundo de uma assadeira.
2. Corte cada filé de frango horizontalmente em fatias finas. Achate e amacie as fatias entre 2 filmes plásticos com a ajuda de um martelo de carne ou um rolo.
3. Prepare 2 pratos de sopa para a mistura de ovos e a cobertura: em um bata o ovo, no outro adicione a farinha de rosca e o parmesão ralado. Mergulhe uma fatia de frango de cada vez no ovo, escorra o excesso de ovo antes de cobrir a fatia com a mistura de farinha de rosca. Vire as fatias para cobrir os dois lados.
4. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Doure as fatias de frango 3-4 minutos de cada lado, até dourar. Sal e pimenta a gosto.
5. Transfira-os para a panela, colocando-os um ao lado do outro em cima do molho de tomate. Cubra cada fatia com uma fatia fina de mussarela.
6. Pré-aqueça o forno a 220°C. Cozinhe as fatias por cerca de 20 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente.