20 deliciosas receitas de cogumelos para amá-los cada vez mais

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© iStock / Getty Images Plus / Sanny11

Como são preparados os funghi secchi?

Antes mesmo de conhecer as receitas, é fundamental saber como se preparam os cogumelos secos, pois não se preparam como os cogumelos frescos. De fato, os cogumelos secos precisam recuperar sua maciez original, além de frescor e volume.
Portanto, a primeira coisa a fazer é mergulhá-los e depois fervê-los por pelo menos 35 minutos.

Como cozinhar cogumelos secos:

1. Encha uma panela com água fria depois de adicionar os cogumelos secos. Como o produto perdeu 80-90% de umidade, use pelo menos 1,5 litros para cada 100g de cogumelos.
2. Deixe de molho por pelo menos 3 horas, até um máximo de 5-6 horas. Não exceda este tempo, o sabor seria afetado.
3. Agora coloque os cogumelos no fogo na mesma água, adicione um pouco mais se necessário. Cozinhe por pelo menos 35 minutos.
   Escorra em uma peneira.
4. Neste ponto, você pode cozinhar os cogumelos como quiser: frite-os, cozinhe-os ou o que quiser. A decocção pode ser útil como caldo.

Lembre-se que, se inicialmente os cogumelos estiverem sujos, devem ser deixados de molho por pelo menos uma hora e depois enxaguados com uma escova.

Agora é hora de descobrir muitas receitas com cogumelos!