10 receitas para cozinhar com cerveja (incluindo sobremesa!)

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Lombo Assado Na Cerveja

O lombo assado na cerveja é um segundo prato refinado, embora simples, e muito saboroso. É preparado com lombo suíno, que é o corte mais suculento da carne suína, aromatizado com fatias de bacon e uma marinada de cerveja.

INGREDIENTES

• 1,8  K de lombo suíno
• 1 litro de cerveja
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 2 talos de aipo
• 1 dente de alho
• Sal a gosto
• 3-4 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
• 3 folhas de sálvia
• 1 raminho de alecrim
• 1 colher (de chá) de sementes de funcho selvagem
• Um punhado de bagas de zimbro
• Pimenta conforme necessário
• 50 g. bacon fatiado
• 1 colher de farinha

PREPARAÇÃO

1. Para preparar a carne suína assada à cerveja, comece por preparar o assado na noite anterior à cozedura: envolva o lombo com as fatias de toucinho, depois ate-o com um barbante, por fim introduza um raminho de alecrim entre o barbante e o toucinho.
2. Descasque, lave e corte a cenoura, a cebola e dois talos de aipo em pedaços, depois coloque-os num recipiente bastante grande juntamente com o lombo. Adicione a cerveja, algumas bagas de zimbro e grãos de pimenta, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira durante a noite.
3. No dia seguinte, escorra e seque a carne, reservando a marinada. Neste ponto, prepare uma mistura de sálvia, alho e alecrim e coloque-os em uma tigela. Adicione as sementes de erva-doce, sal e pimenta-do-reino conforme necessário e use-o para polvilhar o assado.
4. Faça uma leve pressão com as mãos para que as ervas picadas adiram melhor, coloque três colheres (de sopa) de azeite em uma panela e doure a carne de todos os lados, depois acrescente os legumes bem escorridos da marinada. Cozinhe tudo por 10 minutos e adicione a marinada à cerveja, uma concha de cada vez.
5. Continue cozinhando em fogo baixo e vire o assado de vez em quando para cozinhar bem de todos os lados. Após cerca de uma hora, verifique a cozedura fazendo o teste do palito: pique o assado com um palito de madeira, se o líquido que sair for branco, o assado está cozido, se estiver rosado, a carne ainda está crua.
6. Se não sair líquido, significa que a carne está muito cozida.Quando o assado estiver cozido, bata o caldo da cozedura com um misturador, filtre e deixe engrossar no fogo e tempere com sal.
7. Misture uma colher rasa de farinha em um pouco de água, depois acrescente a mistura à redução, isso servirá para engrossar o molho. Sirva o porco assado na cerveja cortado em rodelas e decore com a redução de cerveja obtida.
8. Se desejar, você pode assar o assado no forno a 180° e verificar o cozimento usando o método do palito.