10 receitas emilianas que ninguém (no mundo!) resiste!

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© Pexels / sascha Mayer

4. Ragù alla bolognese

Embora sejam famosos em todo o mundo como "Pasta alla bolognese" na Emilia Romagna, eles são chamados de tagliatelle al ragù. E o ragù é uma das experiências culinárias mais incríveis que existem, acredite!

Ingredientes para 6 pessoas:

• 300 gr de carne picada (porco e vitela)
• 1 embalagem de concentrado de tomate q.s.
• 250-300 ml de caldo de carne (clique aqui para ver a receita)
• Sal e pimenta
• 1 copo de vinho tinto
• 5 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 talo de aipo
• 1 bacon desfiado picado grosseiramente

Preparação:

1. Lave, limpe e pique grosseiramente o aipo, a cenoura e a cebola.
2. Coloque o óleo em uma panela com bordas altas e aqueça em fogo baixo.
3. Adicione os legumes picados e deixe dourar, mexendo com uma colher de pau.
4. Adicione a carne com o bacon picado e frite tudo por alguns minutos, mexendo. Deglace com o vinho tinto.
5. Em um recipiente, dissolva o concentrado de tomate em um pouco de caldo de carne.
6. Junte tudo com a carne e cozinhe o ragu em fogo médio por pelo menos 1 hora e 30 minutos.
7. Adicione aos poucos o caldo de carne enquanto o ragù cozinha.