Bomboloni recheado: a gulodice perfeita para um Carnaval perfeito!

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Preparação dos bolinhos

1. Misture metade da água e metade do leite junto com 1 colher (sopa) de açúcar retirado do total e 100 g de farinha (sempre retirado do total); misture bem e deixe descansar por cerca de meia hora, até dobrar de volume.
2. Despeje o restante da farinha, açúcar, ovo, casca de laranja ralada, leite, baunilha e água em uma tigela e misture.
3. Quando a massa começar a desgrudar das paredes do recipiente, acrescente a manteiga em pedaços moles e continue a amassar.
4. Prossiga até que a massa se solte novamente das paredes da tigela, depois amasse para favorecer um bom fermento: coloque-a sobre a superfície de trabalho levemente enfarinhada e empurre-a com a mão direita, para puxá-la de volta para você com a esquerda; lentamente forme uma bela bola arredondada e coloque na tigela coberta com filme de comida, para crescer por 2 horas.
5. Abra a massa com 1 cm de espessura e corte círculos com um cortador de massa; coloque uma colher de creme simples ou de chocolate no centro de um círculo, depois cubra com outro círculo e feche bem as bordas. Agora deixe-os crescer até dobrar de volume, no prato do forno forrado com papel manteiga e coberto com um pano.
6. Deixe crescer por uma hora.