Como os restaurantes trapaceiam: você teria adivinhado?

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Molhos do comércio atacadista

Atualmente, o tempo e a equipe são limitados no setor de catering. É por isso que muitos restaurantes trabalham com molhos de atacadistas, e o molho holandês é algo que costuma ser usado pronto, especialmente durante a temporada de aspargos. Entretanto, outros molhos não são necessariamente caseiros ou são simplesmente refinados na cozinha. Isso nem sempre faz diferença em termos de sabor se forem usados molhos de alta qualidade. Mas um restaurante de primeira linha sempre mistura o próprio molho.