Delicioso espaguete com tofu crocante, cogumelos e legumes!

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a preparação

Aqueça o azeite em uma wok ou em uma panela antiaderente e, quando estiver quente, coloque o gergelim e a cebola, deixando dourar. Após 5 minutos, retire as cebolas e coloque os cubos de tofu e cozinhe em fogo alto por 5 minutos. Adicione os cogumelos, os pimentões e o alho. Cozinhe até que os cogumelos tenham perdido a água e fiquem mais secos, e neste ponto adicione a cenoura, alho-poró com fatias finas, a cebola e o gengibre. Misture bem, adicione o molho de soja e continue cozinhando, adicionando um pouco de caldo de legumes durante o cozimento. Quando os legumes estiverem cozidos, verifique o sabor e, se necessário, ajuste o tempero.  Agora adicione o espaguete, misture bem, termine com um fio de azeite e sirva, polvilhado com cebolinha picada.