A berinjela como entrada ou prato principal!

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Flan de berinjelas

Um flan salgado onde o sabor da berinjela é realçado. Simples de fazer e muito saboroso.

500 g de berinjelas (4), 2 ovos, 100 ml de creme de leite fresco, 30 g de farinha, sal, alho, échalote, noz moscada, pimenta do reino, tomilho e louro. Descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos. refogue as berinjelas no azeite com a échalote picada, alho, tomilho, louro  e sal. Deixe cozinhar por uma meia hora (ou menos). Mixe as berinjelas, acrescente os ovos, o creme de leite, a farinha e a noz moscada. Coloque em remequins  e leve ao forno, a 200°C, por uns 40 minutos (ou menos, dependendo do forno).