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O processo de enlatar cria um ambiente sanitário que busca reduzir ou até eliminar a chance de bactérias perigosas estragarem o conteúdo, mas se o selo protetor for quebrado, as toxinas podem entrar. Amassados na lata, mesmo que não haja furos visíveis, podem danificar o revestimento protetor interno. Esse revestimento evita que o alimento entre em contato direto com o metal - o que pode causar uma reação química desagradável ou até tóxica.