As melhores receitas dos nossos salgadinhos mais queridos!

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© iStock / Getty Images Plus / ribeirorocha

Bolinho de mandioca recheado

Uma delícia bem brasileira, pode ser recheado com carne moída, carne seca ou outro recheio de sabor forte. 

INGREDIENTES:

Massa:

• 2 kg de aipim
• 1 xícara de (chá) de cheiro verde(cebolinha com salsa)
• 2 colheres de (sopa) de margarina
• 2 gemas (use as claras para empanar)
• 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo se for necessário
• Sal a gosto para cozinhar o aipim
• Clara e farinha de rosca para empanar

Recheio:

• 300 g de carne seca dessalgada
• Azeite ou margarina
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de (sopa) de extrato de tomate
• Cheiro verde a gosto

PREPARAÇÃO:

Comece fazendo recheio.

Cozinhe a carne seca na pressão até que amoleça bem, desfie a carne ou processe.

Leve o alho amassado para refogar com azeite ou margarina.

Junte a cebola, a carne desfiada, o extrato de tomate e refogue por uns 3 a 4 minutos.

Coloque o cheiro verde e reserve.

Descasque o aipim e retire o fio que tem dentro.

Leve para cozinhar até que amoleça.

Depois de cozido escorra e passe pelo moedor ou espremedor.

Ainda morno coloque a margarina o cheiro verde as gemas e sove bem.

Caso precise use a farinha.

Unte as mãos com margarina e faça os bolinhos do formato desejado.

Passe pela clara e farinha de rosca.

Descanse na geladeira 20 minutos antes de fritar.

Use óleo bem quente.

* Experimente também rechear com carne moída.

* Eu sempre passo o aipim no moedor, a massa costuma ser pegajosa por isso use margarina nas mãos. Esse bolinho não precisa ficar com aparência escura.

Dica de Congelamento:

* Congelamento máximo 3 meses. Dicas para fritar: Não descongele antes de fritar. Não coloque em óleo muito quente, isto facilitara para que o salgado não fique frio por dentro.