As melhores receitas dos nossos salgadinhos mais queridos!

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© iStock / Getty Images Plus / ribeirorocha

Bolinho de bacalhau

São tantas as receitas de bolinho de bacalhau, esta gostosura portuguesa, que fica difícil escolher uma. Selecionamos duas, a primeira o nosso conhecido e tradicional bolinho e a outra com um nome diferente, autêntica, que nos foi enviada diretamente de Portugal por nossa colaboradora Sandra Cabeçadas ( do blog Sabores às cores).

Receita 1:

INGREDIENTES:

• 1,5 kg de bacalhau
• 1,5 kg de batata
• 1 gema
• Bastante salsa e cebolinha (picados)
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• 5 colheres de sopa de azeite
• Sal

Preparação:

Dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e desfiar, reserve o para esfriar.

Cozinhe as batatas e amasse-as, faça um purê, espere esfriar.

Em seguida misture o purê com o bacalhau desfiado, acrescente os outros ingredientes, (salsa e cebolinha, alho, azeite e a farinha de rosca), sempre misturando bem.

Prove o sal, se for necessário coloque um pouco para temperar.

Faça bolinhas e frite-as em óleo bem quente.

Obs.: Nunca coloque cebola, o bolinho abrirá.

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Receita 2: "Tortillitas" de bacalhau:

INGREDIENTES:

• 100 g de bacalhau demolhado
• 50 g farinha de grão
• 50 g de farinha de trigo
• 1 cebola picada fininha
• Salsa picada
• Sal
• Água
• Azeite para fritar

PREPARAÇÃO:

Desfiar o bacalhau demolhado.

Num recipiente misturar as farinhas com a cebola picada e a salsa. Ir juntando água fria, misturando com a colher de pau, até obter uma massa fluida. Juntar o bacalhau à massa, retificar o sal e deixar repousar 1 hora no frigorifico (geladeira).

Aquecer o azeite numa frigideira e deitar uma colherada de sopa de massa no azeite.
Fritar dos dois lados até as "tortillitas" ficarem douradas.

- As "tortillitas" querem-se fininhas e estaladiças. Para este efeito, a massa não deve ser demasiado espessa. Durante o tempo de repouso, a massa tem tendência a engrossar, se necessário juntar um pouco mais de água.