As melhores receitas dos nossos salgadinhos mais queridos!

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Empadinhas

As deliciosas empadinhas, tão famosas desde o tempo de nossas avós, podem ser de massa quebrada o firme, sendo esta última a preferida de todos. Elas podem, como o pastel, receber vários recheios como: frango, palmito, bacalhau, etc. A mais famosa e tradicional é a de frango e frango com Catupiry. 

INGREDIENTES:

Massa:

• ½ kg farinha de trigo
• 2 gemas
• 1 colher sobremesa de fermento em pó
• 1 colher café de sal
• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 100 g de margarina em temperatura ambiente

Recheio:

• 1 cebola picada
• Peito e sobrecoxa de frango
• 1 cubo de caldo de frango
• 2 colheres sopa de extrato de tomate
• 1 lata milho e ervilha
• Orégano,cheiro verde e sal a gosto
• 1 colher de amido de milho
• Água do cozimento do frango

PREPARAÇÃO:

Cozinhe o frango em água, e temperos a gosto (cebola,talos de salsa,cubo de caldo de frango), deixe esfriar e desfie.

Refogue a cebola, coloque o frango desfiado depois o cubo de caldo, um pouco da água do cozimento do frango, orégano deixe cozinhar um pouco.acrescente o extrato de tomate, o amido de milho dissolvido em ¼ de xícara da água cozimento, mexa. coloque o milho e a ervilha o cheiro verde misture bem e desligue o fogo.

Deixe esfriar para rechear.

Para a massa: Coloque a farinha na mesa ,faça uma cova no meio, coloque as gemas, o sal e o fermento. Junte a manteiga e a margarina e vá misturando até formar uma massa macia e bem homogênea .

Pegue pequenas porções de massa e forre o fundo e lateral de forminhas de empada pequenas (não precisa untar) coloque o recheio já frio, abra com a mão pequenas porções de massa e faça a tampa aperte as bordas para fechar pincele gema de ovo.

Assar em forno pré-aquecido à 180°C.

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EMPADINHA DE QUEIJO (aberta):

Ingredientes:

Massa:

• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 gema
• sal à gosto

Recheio:

• 1 copo de leite
• 400 g de queijo minas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 ovos inteiros

PREPARAÇÃO:

Massa:

Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal.

Misture tudo com as mão até a massa ficar esfarelada e homogênea.

Recheio:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Forre a massa em forminhas individuais e despeje o recheio.

Não feche as forminhas, deixe o massa aberta.

Coloque em forno pré-aquecido e deixe assar por 30 minutos ou até o recheio dourar.