As melhores receitas dos nossos salgadinhos mais queridos!

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© Getty Images / ribeirorocha

Quibe

Esta delícia do oriente médio que os imigrantes trouxeram e conquistaram nosso paladar não é difícil de fazer. O quibe pode fazer parte de uma refeição com acompanhamentos típicos, em lanches e também em tamanhos menores para aperitivos. Podem receber recheios variados como carne moída, azeitonas, cebolas, enfim mesmo sem recheio ele é realmente saboroso.

INGREDIENTES:

• 250 g de trigo para quibe;
• 500 ml de água fervente;
• 500 g de carne moída;
• Sal, pimenta do reino e cominho a gosto;
• 1/2 xícara (das de chá) de hortelã picada;
• 1/2 cebola ralada;

Recheio:

• 300 g de carne moída;
• 1/2 cebola ralada;
• 1/2 xícara (das de chá) de cheiro-verde;
• Sal, pimenta do reino e cominho a gosto;
• Azeite a gosto.

PREPARAÇÃO:

Prepare o recheio, refogando a carne só no azeite e, quando a carne estiver refogadinha, acrescentando os temperos.

Só acrescente os temperos quando a carne estiver refogada, para não desidratá-la, e deixe o refogado bem sequinho.

Reserve.

Deixe o triguilho de molho na água quente por 30'.

Escorra, usando uma peneira, e pressione para retirar todo o líquido.

Para deixar mais sequinho, use um pano de sacaria sobre a peneira e torça o pano, espremendo o triguilho.

Passe o triguilho seco para uma tigela e acrescente a carne moída crua, o sal, a pimenta, o cominho, a hortelã e a cebola e misture muito bem.

Modele os quibes. Use uma colher, das de sobremesa, para que todos fiquem do mesmo tamanho.

Faça um casulo, usando o dedo para abrir o espaço para o recheio.

Recheie com a carne moída refogada.

Procure fechar, retirando todo o ar do centro do quibe e dê leves batidinhas com o dedo indicador, por todo o quibe, principalmente se tiver alguma rachadura.

Não tenha medo de pressionar muito bem o quibe. Isso vai acomodar o recheio.

Estas batidinhas vão ajudar a compactar a massa e retirar o ar que houver, evitando que os quibes estourarem durante a fritura.

Termine de modelar, dando o formato característico.

Frite e sirva a seguir.

Nota: Na massa do quibe você pode colocar, azeite (para que fique mais macio, não fique seco ao fritar), pode colocar canela e outros temperos típicos como pimenta síria, zatar... Estes temperos vão dar aquele sabor especial dos quibes originais, mas se não os tiver, basta colocar azeite e um pouco de canela.