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© Getty Images / ribeirorocha

Pão de queijo

O pão de queijo tornou-se quase o símbolo da cozinha tradicional mineira, atravessando fronteiras, oceanos, até apreciado e exaltado em outros países.

RECEITA 1  (tradicional):

INGREDIENTES:

• 3/4 xícara (das de chá) de óleo
• 1 xícara (das de chá) de leite
• 1 kg de polvilho azedo
• 3 ovos
• 1 colher (das de sopa) de sal
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 500 g de queijo meia cura ralado

PREPARAÇÃO:

Ferva o leite com o óleo e escalde o polvilho. Acrescente os líquidos aos poucos e vá formando uma farofinha.

Junte os queijos, misture e, caso a mistura esteja muito seca, acrescente mais leite frio às colheradas e só até dar liga para modelar as bolinhas.

Preaqueça muito bem o forno e leve as bolinhas para assarem, em assadeira sem untar.

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RECEITA 2:

INGREDIENTES:

• 500 g de polvilho azedo
• 1 copo americano de água
• 1 copo americano de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 2 ovo
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

PREPARAÇÃO:

Em uma panela ferva a água, leite, óleo e o sal e escalde o polvilho, quando conseguir sove, quando a massa estiver morna acrescente o queijo parmesão e os ovos, amasse novamente.

Coloque na forma com auxilio de uma colher, ou se preferir modele com cuidado, deixe um espaço entre os pães de queijo, pois ele vai crescer enquanto assa.

Asse até que eles fiquem dourados

Deixe ficar bem crocante antes de tirar do forno.