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Cozinhar leguminosas

Não  me diga que esta bela sopa de lentilhas, ou ervilhas secas, não lhe dá vontade de saboreá-la, principalmente no inverno quando faz muito frio! Os legumes secos e leguminosos, como as batatas, são ricos em proteínas de boa qualidade e seria lamentável se privar deles. É a maneira de prepará-los que faz engordar, mas não eles. Existe uma enorme variedade de legumes secos: lentilhas, feijões de varias cores, grão de bico, ervilhas, favas... Para cozinhá-los, deixe-os de molho algumas horas. Jogue fora a água e cozinhe-os com ou sem ervas. Eles podem depois ser preparados em saladas, sopas, purê... Varie em cada refeição, alternando com massas, arroz, batatas e outros.

Salada de lentilha