Seu guia para fazer esses famosos probióticos em casa

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Vegetais fermentados

Vegetais fermentados ou em conserva também contêm uma grande quantidade de probióticos, além de adicionar muito sabor à comida. O processo é simples, podendo ser feito com diversos tipos de vegetais, como couve chinesa, couve-flor, aspargos, beterraba, alcachofra, cebola ou cenoura.

Para esta receita usaremos 2 kg de mini pepinos, que são firmes e muito frescos. Lave-os e deixe-os de molho em uma tigela com gelo por 1 hora. Corte e descasque 3 ou 4 dentes de alho, coloque-os num frasco de vidro com um ramo de endro, sementes de mostarda, endro e coentro, pimenta do reino e algumas folhas de louro. Adicione os pepininhos e encha o frasco com salmoura (água com 35 g de sal por litro). Feche o pote com a tampa hermética e fermentar em local seco e escuro por 7 dias, ou até que estejam tão ácidos quanto você quiser.