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45min -Bruschetta de berinjela com mussarela de búfala e tomate

Simples de preparar, são uma explosão de sabores, mas também uma escolha saudável.

INGREDIENTES para 4-6 pessoas:

• 2 berinjelas
• 2 mussarela de búfala
• 400 g de  tomate em cubos
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Alho a gosto
• Quanto baste de  azeite de oliva extra virgem

PREPARO:

1. Depois de lavar a berinjela, seque-a e corte-a em rodelas, certificando-se de que não sejam muito grossas, mas não muito finas, para evitar que quebrem. Depois de feitas as suas fatias, serão polvilhadas com um pouco de azeite virgem extra e colocadas na grelha ou no forno a 180 ° C durante cerca de 10 minutos para que comecem a amolecer. O tempo de cozimento na grelha depende obviamente da espessura das fatias.
2. Em uma panela grande, refogue um dente de alho inteiro no azeite de oliva extra virgem. Quando começar a dourar, acrescente o tomate, tempere com sal e pimenta .
3. Corte a mussarela de búfala em pedacinhos.
4. A seguir monte as bruschettas colocando o refogado e a mussarela, regando com mais azeite e temperos, se necessário.