Sopas de Tomate com ovos escalfados

No sul do país a ausência de terrenos férteis e fartos, aliada à escassez de alimentos deu origem a uma alimentação simples mas saborosa, onde os alimentos frescos são a chave do sucesso.

Esta receita pertence ao património gastronómico de Alcoutim, que tem fortes influências alentejanas. Provavelmente, relacionam-na mais com essa região do país mas, à semelhança do nosso lindo, vasto e rico Alentejo, o pão é um dos pilares da alimentação do nordeste algarvio e por isso as receitas são semelhantes, para não dizer as mesmas; sopas, migas, ensopados, gaspachos.

Apresento-vos uma versão mais simples desta saborosa receita de sopas, confecionada sem batatas e com azeite em vez das tradicionais carnes; toucinho e chouriço.

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