Sabores do mundo: Hot Roll - Japão - 3 receita(s)
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Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne
Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:
- Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
- Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
- Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.
Mais votadas: Hot Roll
Hot Roll
Por Carina Alfieri Silva
Modo de preparo do arroz para sushi: 1
- Ingredientes para o arroz para sushi:
- • 1 xícara (chá) de arroz
- • 1 xícara (chá) de água
- Tempero:
- • ¼ xícara (chá) de Tempero para Sushi Kenko
- • ¼ xícara (chá) de açúcar
- • 1 colher (chá) de sal
- Ingredientes para o hot roll:
- • 1 folha de Yaki Sushi Nori Kenko
- • 40 g de arroz para sushi
- • 50 g de salmão cortados em tiras finas
- • 1 kani
- • cream cheese a gosto
- • cebolinha a gosto
- • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- • 1 ovo
- • 1 xícara (chá) de água
- • Farinha panko
- • Óleo para fritar
- • Molho Tarê Sakura
Hot Roll
Por nayarasdearaujo
Receita do arroz para sushi já ensinada anteriormente
- 1 folha de Yaki Sushi Nori Kenko
- 40 g de arroz para sushi
- 50 g de salmão cortados em tiras finas
- 1 kani
- cream cheese a gosto
- cebolinha a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de água
- Farinha panko
- Óleo para fritar
- Molho Tarê Sakura
Hot Roll
Por diegomonezzi
Modo de preparo do arroz para sushi: 1
- Ingredientes para o arroz para sushi:
- • 1 xícara (chá) de arroz
- • 1 xícara (chá) de água
- Tempero:
- • ¼ xícara (chá) de Tempero para Sushi Kenko
- • ¼ xícara (chá) de açúcar
- • 1 colher (chá) de sal
- Ingredientes para o hot roll:
- • 1 folha de Yaki Sushi Nori Kenko
- • 40 g de arroz para sushi
- • 50 g de salmão cortados em tiras finas
- • 1 kani
- • cream cheese a gosto
- • cebolinha a gosto
- • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- • 1 ovo
- • 1 xícara (chá) de água
- • Farinha panko
- • Óleo para fritar
- • Molho Tarê Sakura
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