Bolo de Chocolate Recheado com Queijo Creme e Molho de Amoras e Morangos e Cobertura de Creme de Chocolate
Por Catarina
Mais um bolo excelente para comemorar uma ocasião especial.
Ingredientes:
- Para o bolo:
- 6 ovos (separados)
- 200gr de açúcar
- 200gr de manteiga à temperatura ambiente ou ligeiramente amolecida
- 200gr de chocolate culinária
- 200gr de farinha
- Para o recheio:
- 240gr de queijo creme (tipo Philadelphia)
- 3 colheres de sopa de molho de amora e morango
- Para a cobertura:
- 200gr de manteiga à temperatura ambiente
- 1 chávena e meia de açúcar em pó
- 50gr de chocolate culinária
- 50gr de amêndoas palitadas torradas para decorar
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Para o bolo começar por bater as claras em castelo e reservar. De seguida bater muito bem as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e volumosa. Juntar a manteiga e bater novamente. Acrescentar o chocolate derretido e voltar a bater. Envolver de seguida a farinha e por fim as claras em castelo.
Levar ao forno (temperatura média) em forma forrada com papel vegetal. Fazer o teste do palito, tendo o cuidado de não deixar secar o bolo.
Quando estiver morno desenformar. Assim que estiver completamente frio partir a meio e reservar.
Etapa 2
Para o recheio começar por bater muito bem o queijo creme com o molho de amoras e morangos - podem usar qualquer outro sabor, uma compota a vosso gosto. Na minha opinião frutos silvestres e frutos vermelhos combinam muito bem com o chocolate. Reservar o creme no frigorífico durante algum tempo para ficar firme.
Etapa 3
A cobertura é também muito fácil, basta colocar a manteiga numa tigela e bater bem com o açúcar em pó (peneirem para que não fiquem grumos do açúcar). Juntar depois o chocolate derretido e voltar a bater muito bem com a batedeira até ficar o creme bem mais claro - fica mais leve e fofo.
Etapa 4
Está na hora de passar à montagem e decoração do bolo. Em primeiro lugar coloquem pedaços de papel vegetal a proteger as bordas do prato onde vão servir (para que não fique sujo enquanto decoram). Coloquem o bolo por cima e podem começar. Primeiro, barrar todo o recheio na base do bolo, mas sem chegar totalmente às bordas, para que não transborde ao colocar a parte de cima.
Colocar a segunda metade do bolo e começar a cobrir com o creme de chocolate, usando uma espátula. Barrar todo o bolo o mais uniformemente possível. No lado do bolo colocar as amêndoas palitadas e torradas (eu torro numa frigideira, e há que deixar arrefecer totalmente antes de utilizar no creme de manteiga para não derreter). Passar depois ao uso da seringa ou saco de pasteleiro e fazer umas rosetas a decorar no topo. Usei também umas pequenas raspas de chocolate. Depois retirei os pedaços de papel vegetal que protegiam o prato, que ficou limpo, e rematei a base com mais rosetas, para ficar mais uniforme.
Para o molho de amoras e morangos consultem uma das minhas receitas aqui:
http://vaiumafatia.blogspot.pt/2011/05/iogurtes-de-banana-com-molho-de-amora-e.html
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Receitas e dicas em vídeo!
Quem resiste a esta fofura de peixinho que ainda mais é todo de chocolate e com muito confeito e cobertura?! Aprenda a fazer e faça a alegria dos baixinhos de plantão!
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